【アーモンドマイスター®のこだわり】
「アーモンドマイスター®」は、
2019 年に EC サイトの口コミで広がり、
2020年からは東京や神戸の
百貨店などにも不定期で
ポップアップストアを出店。
そして2021年に待望の
東京都内第一号店が、
大田区グランデュオ蒲田に誕生。
続いて、2022年に第二号店が
新宿髙島屋に誕生しました。
今回は、アーモンドマイスター®の
"こだわり"をご紹介いたします。
★低温ロースト製法★
アーモンドそのものの美味しさを
知っていただけるよう
「ホールアーモンド」は、
カリフォルニア産とスペイン産の
アーモンドを使用しています。
そして、アーモンド本来の自然な風味と
味わいを引き出すことのできる
独自の低温ロースト製法で仕上げています。
通常のアーモンドは、
オーブンで160℃～180℃の高温で、
短時間のローストであることから、
中の水分がすべて飛ばず、
硬い食感になってしまいうことが多いです。
しかし、当社のアーモンドは
低温でじっくりローストしているので、
水分がしっかりと飛び、
カリッと軽い食感となり、
香ばしい風味をお楽しみいただけます。
本来アーモンドは、
スウィート種といった種類で、
本来の甘さが香ばしさに隠れてしまうことが
ほとんどですが、
独自の低温ロースト製法で仕上げることで、
アーモンドに隠れた甘みを引き立てることができます。
★自家挽き★
そんなこだわりアーモンドを、
当社では自家挽きしてお菓子に使用しています。
アーモンドの半分は油脂でできており、
空気に触れると酸化現象が起きるので、
美味しさが逃げてしまいます。
また、酸化することによって
余分な香りがつき、本来の新鮮な香りを奪ってしまいます。
当社では、お菓子にする直前に
アーモンドを粉状にして使用しているため、
アーモンドの香りと風味がはっきりし、
より美味しく感じることができます。
メレンゲを使うお菓子は、
油を嫌う製法が多いですが、
挽きたてのアーモンドプードルを使用すると
油がでてしまう前にメレンゲと合わせることができます。
他にも、品質の安定やふんわり感のアップなど
美味しさに繋がる"良いこと"が多くあります。
自家挽きだからこそ、挽き方の粒の大きさも
自分たちで柔軟に変えることができるので、
つくれるお菓子の幅が広がります。
このようなこだわりを持つ"アーモンドマイスター"の
スイーツを是非、ご賞味くださいませ。
■店舗概要■
◇店舗名：ALMOND MEISTER®Refined(アーモンドマイスター®リファインド) 新宿髙島屋店
◇所在地： 〒151-8580 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿髙島屋 地下1階 洋菓子売場
◇アクセス： JR「新宿駅」新南改札・ミライナタワー改札より徒歩2分、都営新宿線・都営大江戸線・京王新線「新宿駅」より徒歩5分。
東京メトロ副都心線「新宿三丁目駅」より徒歩3分。（地下1階地下鉄口直結）バスタ新宿より徒歩2分。
◇営業時間：施設に準ずる (10：30～19：30※)
◇店舗名：ALMOND MEISTER(アーモンドマイスター)® グランデュオ蒲田店
◇所在地：〒144-0051東京都大田区西蒲田7-68-1 グランデュオ蒲田 西館1F
◇アクセス：JR京浜東北線 蒲田駅直結、東急池上線 東急蒲田駅すぐ
◇営業時間：施設に準ずる (10：00～21：00、日祝10：00～20:30※)
※営業時間は予告なく変更になる場合があります。詳しくは店舗までお問い合わせ下さい。
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